Тем, кто знает как сделать raid (нужного вам уровня) — просто не читайте дальше. Вам нужно создать отдельный md (то есть НЕ корень). Неотформатированный. Как сделаете — переходите к следующей статье.

Наша задача получить 3 raid’a (софтверных). Если у вас есть аппаратный — то 3 раздела-зеркала. А точнее:
1) 20 GB, ext3/4 = /
2) 1xRAM/2xRAM = swap
3) всё остальное пространство (в raid1) — неотформатированное, не смонтированное по умолчанию.

Если вы строите другой тип raid’a — вам всё равно нужно получить 3 перечисленных раздела. У меня в итоге получилось так:
1) /dev/md0 (/dev/sda1+/dev/sdb1) = 20 GB = ext4 = /
2) /dev/md1 (/dev/sda2+/dev/sdb2) = 16 GB = swap
3) /dev/md2 (/dev/sda3+/dev/sdb3) = всё остальное пространство. Не смонтировано.

/dev/md2 я создаю уже после установки системы. Соответственно у хетзнеров мы НЕ указываем последний раздел с размером «ALL». Только / и swap с фиксированными размерами.

Как сделать нужную схему из инсталлятора. История в картинках. Только я не хочу портить пост, поэтому рассматриваем вот эту страничку. На всякий случай чуть ниже — текстовая версия последовательности действий.

Manual -> Guided Partitioning -> Выбираем первый диск -> на вопрос "Create new emty partition table?" отвечаем Yes -> Выбираем второй диск -> на вопрос "Create new emty partition table?" отвечаем Yes -> Выбираем "FREE SPACE" первого диска -> Create a new partition -> 20 GB -> Continue -> Primary -> Beginning -> в меню нового раздела указываем пункты Use as: physical volume for RAID -> Done setting up the partition -> аналогично создаём на первом диске раздел на 16 GB (тоже physical volume for RAID) -> создаём точно такие же 2 раздела на 2м диске (тоже оба physical volume for RAID) -> все разделы должны быть Primary -> после того как создадим 4 нужных раздела жмем "Configure Software RAID" -> Yes -> Create MD device -> RAID1 -> number of active devices = 2 -> continue -> Number of spare devices = 0 -> continue -> Выбираем стрелочками и отмечаем пробелом разделы /dev/sda1 и /dev/sdb1 -> continue -> Create MD device -> RAID1 -> number of active devices = 2 -> continue -> Number of spare devices = 0 -> continue -> Выбираем стрелочками и отмечаем пробелом разделы /dev/sda2 и /dev/sdb2 -> continue -> Finish -> под строкой "RAID device #0" выбираем #1 на 20 GB и жмем enter -> Use as: ext3 или ext4, mount point: / (корень), -> Done settings up the partition -> под строкой "RAID device #1" выбираем #1 на 16 GB и жмем enter -> Use as: swap area -> Done settings up the partition.

В итоге у вас должно получиться что то вроде такого
Жмем Finish partitioning and write changes to disk и дальше ставим систему как обычно.

После установки создаём остальные разделы. Я это делаю при помощи cfdisk:
root@debian-kvm:~# cfdisk /dev/sda
(картинки на всякий случай)
Выбираем стрелочками вверх/вниз последний free space -> стрелками вправо/влево выбираем «New» -> жмем enter -> выбираем Primary -> Size in MB — тут жмем enter, по дефолту указано всё свободное пространство -> после создания нового раздела выбираем стрелками вправо/влево пункт Type -> жмем enter -> пишем тип файловой системы FD -> выбираем стрелочками Write -> enter -> пишем yes -> и потом жмем Q на клавиатуре.
Теперь:
root@debian-kvm:~# cfdisk /dev/sdb
И повторяем тоже самое для второго диска.

Теперь сервер нужно перезагрузить.
root@debian-kvm:~# reboot

Вывод команды:
root@debian-kvm:~# ls /dev | grep sd
должен быть таким:
sda
sda1
sda2
sda3
sdb
sdb1
sdb2
sdb3
Если он отличается — значит вы сделали что-то неправильно или забыли перезагрузиться. Ну или просто не следовали мануалу.

Теперь собственно то, ради чего все мы тут собрались. Создаём RAID1, на котором в будущем будут размещаться стораджи виртуалок:
root@debian-kvm:~# mdadm --create /dev/md2 --level=1 --raid-devices=2 /dev/sda3 /dev/sdb3
На всякие глупые вопросы отвечаем «yes»
В конце увидим: mdadm: array /dev/md2 started.

Теперь очень важный момент, который почему-то все забывают. Вводим команду:
root@debian-kvm:~# mdadm --detail --scan
В ответ мы увидим 3 строки, например:
ARRAY /dev/md/0 metadata=1.2 name=debian:0 UUID=3707e59d:465902ef:28eadbf4:cf3129de
ARRAY /dev/md/1 metadata=1.2 name=debian:1 UUID=37948449:85916381:e529e2d8:b9c45d6d
ARRAY /dev/md2 metadata=1.2 name=debian:2 UUID=cd4d5494:3efce117:99d48839:8b83bbd2

Так вот. Все эти строчки должны быть прописаны в файле /etc/mdadm/mdadm.conf. Обязательно. Иначе после перезагрузки один из raid’ов не поднимется.
Для проверки ребутаемся. И смотрим, что устройство /dev/md2 есть в системе.

Нам не нужно форматировать, монтировать или делать ещё какие то глупости с /dev/md2. Мы разместим на нем LVM.
Переходим к настройке LVM.